Chiftele mănăstireşti din fasole. O reţetă care te face să uiţi de carne

Ultima actualizare:

    Chiftele mănăstireşti din fasole cu garnitură din orezFOTO: adevarul.ro
Chiftele mănăstireşti din fasole cu garnitură din orezFOTO: adevarul.ro

Uiți de carne când mănânci delicioasele chifteluțe din fasole boabe. Reţeta este cuprinsă într-o carte de reţete de mâncăruri de post publicată în urmă cu mai bine de două decenii sub binecuvântarea arhimandritului Sofian Boghiu de la mănăstirea Antim din Bucureşti.

Vă prezentăm o reţetă specială, fără carne, dar deosebit de gustoasă. Reţeta este mai puţin întâlnită în cărţile de bucate, dar este des preparată în mănăstiri şi în familiile ortodoxe din nordul Moldovei.

Este vorba despre preparatul numit „chiftele din fasole boabe cu garnitură din orez”, aşa cum se regăseşte el în volumul „Mâncăruri şi dulciuri de post”, publicat de prezbitera Garoafa Coman în anul 1994, la Editura Bizantină. Este de adăugat că volumul are binecuvântarea arhimandritului Sofian Boghiu, egumenul mănăstirii Antim din Bucureşti.

Ingrediente (pentru patru porţii)

  • Două căni de fasole boabe
  • 2-3 felii de franzelă
  • O cană de orez
  • O ceaşcă de ulei
  • Două cepe
  • 5-6 căţei de usturoi
  • Un morcov
  • Un păstârnac
  • Două frunze de dafin
  • O legătură de mărar
  • O legătură de pătrunjel
  • 50 grame de făină
  • Sare, cimbru (după gust)

Mod de preparare

  • Se fierbe fasole după procedura obişnuită.
  • După ce se schimbă prima apă, se pun morcovul, păstârnacul şi ceapa, evident tocate.
  • Se adaugă cele două frunze de dafin şi se sărează după gust.
  • Când fasolea este bine fiartă se scurge de zeamă (Atenţie! Nu aruncaţi zeama, pentru că o să vă trebuiască) şi, într-un bol, se adaugă pâinea (înmuitată cu ceva zeamă de la fasole), usturoiul pisat, un pic de cimbru, dar şi mărarul şi pătrunjelul tocate.
  • Se amestecă bine compoziţia, apoi se dă totul prin maşina de tocat (sau la un blender, cine are).
  • Compoziţia se modelează apoi sub formă de bile (chiftele), diametrul ideal fiind de circa 3 centimetri (pentru bile) sau de 5 centimetri (dacă le faceţi plate, caz în care grosimea trebuie să fie de cam un centimetru).
  • Chiftelele se dau prin făină şi se prăjesc în uleiul foarte bine încins.
  • Din restul de zeamă rămasă de la fiertul fasolei se prepară o garnitură din orez. Proporţia ar fi de trei căni de zeamă la o cană de orez.
  • Modul de preparare al orezului
  • După ce s-a fiert (nu uitaţi de sare!) este recomandat să-i puneţi mărar din belşug.
  • Mâncarea este infinit mai bună dacă orezul este servit rece. (Sursa: adevarul.ro)

Citește și:

Brioşe de post cu dulceaţă de prune. Cum se prepară delicioasul desert

Delicioasă prăjitură de post a călugărilor de la Mănăstirea Sihăstria Putnei. Iată rețeta

image
image
image
image
image
image
masa de pranz jpeg
ligia deca cozi gradinite de vara inscriere 842028 webp
medic jpg
foto1 viol jpg
ce te impiedica sa ai mai multi bani 1536x864 jpg
bani divort1 jpg
Kate Middleton în negru, GettyImages (1) jpg
legume fructe vitamine naturale jpg
image
actualitate.net
image
actualitate.net