Spune-mi ce mănânci, să-ți spun cum trăiești: Măslina - un aliment vedetă în orice anotimp

Măslinele sunt un aliment care menține sănătatea consumatorilor în orice anotimp Sursa foto: Click.ro

În orice anotimp, măslina este un fruct benefic pentru întreținere și pentru sănătatea oaselor. În perioada de post, măslina este un aliment important pentru starea de sănătate a postitorilor.

Măslina se menține în topul alimentelor foarte sănătoase

Nutriționiștii din toate timpurile susțin că măslina este una dintre cele mai bune surse de vitamine : A, B1, B2, C, D, E, K, de acizi graşi Omega 3 şi Omega 6 și, de aceea, se menţine în topul alimentelor foarte sănătoase, fiindu-i de folos omului de aproape 8000 de ani.

Opiniile nutriționiștilor despre dieta cu măsline  

Potrivit nutriţioniştilor, măslina, un fruct cu un conţinut mare de calciu (8,8 mg), este un protector fundamental pentru sănătatea oaselor), iar o dietă bogată în măsline previne lipsa acestui mineral în organism. Nutriționiștii recomandă unui adult  sănătătos o doză zilnică de calciu  de 800  miligrame, în timp ce pentru femeile aflate la menopauză doza creşte la 1.200 de miligrame şi poate fi completată prin consumul de măsline. În acelaşi timp, nutriţioniştii recomandă persoanelor care consumă multă carne să includă măslinele în meniul zilnic, pentru a atenua efectele excesului de carne, adică „hoţul" calciului din oase. În acelaşi timp, în compoziția măslinei se regăsesc și alte mierale: fier (asigurând organismului un aport de 40% din necesarul zilnic-la 100g), potasiu, fosfor, zinc și sodiu.

Cura cu măsline îmbunătăţeşte calitatea vieţii

„Consumul zilnic de măsline aduce beneficii importante stării de sănătate bolnavilor cronici , dar și fumătorilor, deoarece previne degradarea plămânilor. Consumate zilnic la mesele principale, măslinele întăresc vasele de sânge, ameliorând afecţiunile specifice înaintării în vârstă, precum : vederea, încetinirea proceselor de îmbătrânire, degradarea unor ţesuturi şi funcţii ale organismului. Nu în ultimul rând, cura cu măsline întăreşte dantura, oasele şi ajută la regenerarea ţesuturilor distruse în situaţii dramatice-accidente sau imobilizări îndelungate la pat,” explică Eugen Giurgiu, doctor în biochimie cu competenţe în fitoterapie şi nutriţie în lucrarea” Cartea sănătății noastre”.  

Măslinele protejează organismul de efectele stresului        

Salatele de crudităţi, care conţin măsline şi sunt asezonate cu ulei de măsline extravirgin, contribuie la detoxifierea organismului. Nutriţioniştii susţin că tocmai antioxidanţii conținuți de măsline, dar şi  de uleiul extras prin presare la rece protejează organismul de efectele stresului şi poluării zilnice.

Ce sortimente de măsline alegem şi cum le folosim

Când cumpărăm măsline trebuie să ştim ce sortimente să alegem, în funcţie de modul în care le folosim. Dacă alegem măsline la cutie, trebuie să citim cu atenţie eticheta. 

Dacă preferăm măslinele la vrac, trebuie să le spălăm şi să le fierbem timp de cinci minute, pentru a elimina sarea. Apoi, punem măslinele în borcane, presărăm bucăţele mici de lămâie printre ele, iar deasupra turnăm ulei de măsline. Recipientele cu măsline le păstrăm în frigider.

Măslinele nu trebuie să fie sărate

Indiferent de modul în care folosim măslinele: la prepararea unor salate de legume, pentru aperitive sau pentru mâncare, acestea nu trebuie să fie prea sărate. De asemenea, consumatorii de măsline trebuie să știe că toate tipurile de măsline pot fi consumate ca aperitiv, ca ingrediente pentru salate sau ca aliment principal sub formă de pastă de măsline, consumată la micul dejun .  

Cine consumă măsline dietetice!

Persoanele care au probleme de sănătate cardiovasculare şi renale trebuie să consume doar măsline dietetice.

Ce soiuri celebre de măsline putem cumpăra

• Kalamata este un soi de măsline care se găseşte şi pe piaţa românească. Fructele au o consistenţă cărnoasă, în formă de migdală şi au  culoarea violet închis. Le putem folosi la prepararea salatelor şi a mâncării gătite.
• Ceringola sunt măsline  foarte apreciate de consumatori. Aceste  măsline foarte gustoase sunt foarte mari, cărnoase și au o aromă dulceagă. Se consumă ca aperitiv, alături de brânzeturi.
• Picoline, un soi de măsline- vedetă, în Franţa şi în Maroc, se importă şi în ţara noastră. Măslinele Picoline au o consistenţă cărnoasă și sunt apreciate de consumatori pentru aroma lor deosebită. Aceste măsline se folosesc la preparatele cu sos, deoarece le conferă o savoare deosebită.
• Măslinele Nicoise se găsesc și  pe piaţa românească. Sunt cele mai mici măsline, dar se remarcă prin aroma  lor puternică. Aceste măsline sunt folosite pentru salate;  la mesele festive  „Salata Nicoise” este foarte apreciată.
• Manzanilla este un soi de măsline care provin din Spania şi sunt foarte  apreciate pe piaţa românească. Acest soi de măsline are  fructe mari, rotunde şi foarte aromate. Se folosesc la preparatele din peşte, la mâncarea  cu măsline sau alături de salatele de icre.
• Măslinele verzi sunt mai puţin amare şi au un gust acrişor. De obicei aceste măsline se folosesc la aperitive, umplute cu gogoşari.
• Reţeta săptămânii

Pasta de măsline

• Timp de preparare: 40 minute
• Ingrediente: 200 grame de măsline fără sâmburi,  câte 2 linguriţe suc de lămâie şi ulei de măsline, 2 boabe de usturoi şi un amestec de mirodenii: cimbru, mentă şi mărar (după gust).
• Preparare: Măslinele se pasează prin mixer, apoi se amestecă foarte bine cu două linguriţe de suc de lămâie, două linguriţe de ulei de măsline, două boabe de usturoi şi cu mirodenii: cimbru, mentă şi mărar (după gust). În pasta de măsline se poate adăuga  puţin hrean sau humus. Pasta are consistenţa pateului şi trebuie  păstrată la frigider.