Tort cu jeleu de fructe de pădure - Georgeta Mangeac
Ingrediente
Pentru blat:
- 5 ouă
- 5 linguri cu zahăr
- 5 linguri cu făină
- o ceaşcă de lichior de casă (afinată, vişinată)
Pentru cremă:
- o cutie cu mascarpone
- 200 ml smântână pentru frişcă
- 5-6 linguri de zahăr pudra
- fructe de pădure (frăguţe, zmeură, mure, afine)
Jeleul de fructe:
- 2 piersici
- 250 g fructe de pădure (frăguţe, zmeură, mure, afine)
- 100 g zahăr
- un plic de gelatină
- 180 ml apă
Mod de preparare
1. Pentru blatul de tort se separă albuşurile de gălbenuşuri şi se bat spumă albuşurile cu zahărul. Se adaugă gălbenuşurile, se amestecă bine după care se pune făină cernută amestecând, prin răsturnare, foarte uşor. Se toarnă compoziţia într-o formă tapetata cu hârtia de copt şi se coace în cuptorul bine încins, la început la foc mediu apoi la foc redus, timp de 30-45 minute. Se lasă să se răcească blatul în cuptor după care se taie în două şi se însiropează cu lichior doar blatul de la baza tortului.
2. Pentru crema se mixează smântână până se obţine frişcă după care se încorporează crema mascarpone şi zahărul. Pe blatul însiropat se răstoarnă o jumătate din compoziţia de crema şi se repartizează uniform. Se presară deasupra cremei fructe de pădure şi apoi se aşează celălalt blat de tort.
3. Pentru jeleul de fructe se pune gelatină la înmuiat cu 5 linguri de apă. Apoi se curată de coajă piersicile şi se feliază. Într-o cratiţă se pune restul de apă, zahărul, feliile de piersici şi fructele de pădure pe foc mic până se topeşte zahărul dar fără să se atingă punctul de fierbere. Se trage vasul de pe foc, se adaugă gelatină şi se amestecă până se topeşte. Când jeleul s-a răcit se poate turna deasupra tortului şi apoi cu restul de crema se îmbracă tortul de jur împrejur. Se pune tortul la frigider pentru câteva ore înainte de a fi tăiat.
