Reţete: Dulceaţă de piersici – Luminiţa Mitru
Ingrediente:
1,5 kg piersici,
1 kg zahăr
300 ml apă
o lămâie
Mod de preparare:
1. Fructele se spală şi se curată de coajă (cu ajutorul cuţitului de curăţat legume sau prin opărire timp de câteva minute în apă fierbinte). Se scot sâmburii şi apoi se taie sub formă de felii de portocală. Se stropesc fructele cu zeamă de lămâie pentru a-şi păstra culoarea şi formă la fiert.
2. Din zahăr şi apă se obţine la foc rapid un sirop bine legat. Când siropul este gata se da vasul deoparte de pe foc şi se adaugă fructele. Se lasă să se acomodeze fructele cu siropul fierbinte deoparte de foc timp de 10 min după care se pune dulceaţă la fiert la foc iute 15 min având grijă să se culeagă spumă care se formează. Se micşorează focul şi se urmăreşte cu atanţie fierberea scuturând vasul din când în când (nu se amestecă cu lingură de lemn pentru a nu deteriora feliile de fructe).
3. Când dulceaţă este gata se da vasul de pe foc şi se acoperă cu un prosop foarte curat, udat cu apă rece şi bine stors.
4. Când dulceaţă s-a răcit se pune în borcane, se etichetează şi se depozitează.
