Jambon «Godină Justiţiarul» - Clementina Stoicescu
INGREDIENTE
• o felie de jambon cca 2,3 Kg
• condimente pentru carne de porc
• ulei de măsline
• sos de soia
• 2-3 căpăţâni de usturoi
• frunzele de la 3 legături de ceapă verde
• 1 legătură de usturoi verde
• 3 cepe de apă
• cimbru
• apă
MOD DE PREPARARE
Scoatem jambonul de la congelator, că acolo l-am avut, îl aşezăm într-un castron şi îl îmbrăcăm în condimente pentru carne se porc, stropim cu ulei de măsline şi sos de soia, acoperim castronul şi lăsăm până a două zi să se odihnească împreună cu condimentele. A două zi pregătim tava, aşezăm o folie de aluminiu pe fundul tăvii, presăram cimbru, desfacem căţeii de usturoi şi îi aşezăm în tavă fără să-i curăţăm, apoi aşezăm grătarul tăvii. Separat tăiem frunzele de ceapă şi ceapă de apă, apoi luăm jambonul şi îl prăjim câte 5 minute pe fiecare parte. În castronul în care a stat jambonul punem ceapa verde şi ceapa de apă, turnăm sos de soia şi câţiva stropi de ulei de măsline şi amestecăm, aşezăm jambonul pe grătarul din tavă, deasupra jambonului aşezăm ceapă, în castronul în care a fost ceapă turnăm 2 pahare de apă şi clătim castronul de condimentele rămase, turnam în tavă apă, peste jambon mai preasaram puţină sare, nu foarte multă că sosul de soia este sărat. Acoperim cu hârtie de copt şi băgăm tava la cuptorul încins la 180 grade, lăsăm cca 30 min şi apoi reducem temperatura şi lăsăm 2 ore, apoi scoatem hârtia de copt şi mai lăsăm cca 40 min să se rumenească. Când scoatem hârtia de copt luăm din zeama din tavă şi turnăm peste jambon, dacă este nevoie mai adaum puţină apă. Când este rumenit presărăm usturoi verde, scoatem din cuptor, servim cu sosul format, catrofi prăjiţi şi o salată verde.
